O curso

Primeira semana do Módulo Avançado de Gasreonomia. Todos super anciosos para o início das aulas. O primeiro dia foi apenas intruções para a compra de material. E agora? Qual faca comprar? Leve ou pesada? Que tipo de intrumento? Será que devo comprar artigos de boa qualidade ou só para ir as aulas? A única coisa que ficou definida foi o uniforme: calça carijó e avental branco. Eu me dei mal, pois tenho calça e avantal preto... Terei que comprar tudo de novo!
O segundo e terceiro dia foi demonstração dos cortes. Levei uma faca velha e minha mão batia toda hora na tábua! Não vai ter jeito mesmo, vou ter que comprar outra... É brounoise, jardineire, macedonia, parmentier, julliene... agora é montar um padrão e treinar! Quem mandou inventar,  e poderia estar trabalhando apenas com louza e giz... rs.
E minha impressão do curso? Espero que ao menos atinja minhas espectativas quanto ao conhecimento e me de condições de seguir na profissão. Os Chefs são renomados, porém lecionar não é uma coisa fácil. Cabe a mim sugar tudo que os professores tem a oferecer e fazer amigos e familiares de cobaia.

Aniversário da Julia

 Finalmente criei coragem de começar a postar. Este fim de semana minha enteada Julia completou doze anos e fizemos uma festinha para ela. Claro que com meus "pitacos", a festinha virou um festão.
De entrada fiz uns canapés de gorgonzola com geléia, rolinhos de pimentão e bruscheta de tomate. Também servi salada verde e maionese. Não fiz o bolo, mas enrolei brigadeiro e junto as meninas fizeram CupCake's (retitada do livro de receitas que dei para a Julia- Receitas com chocolate, da PubliFolha).
O praparo das entradas é muito simples.


Rolinhos de pimentão (receita adsptada do livro "O Livro essencial dos Aperitivos", Paisagem edtora de livros.
2 Pimentões vermelhos
100g de musarela ralada
1 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de requeijão
Ervas secas
1 pacote de pão de forma
50g de manteiga derretida
Asse os pimentões inteiros envoltos de papel alumínio por cerca de 40 minutos em fogo alto e espere esfriar. Retire as sementes, pique bem miudinho e reserve. Misture os queijos, a maionese e as ervas ao pimentão picado formando uma pasta . Com  um rolo de macarão, estique as fatias de pão e passe a manteiga derretida em um dos lados. Passe uma fina camada da pasta de pimentão no lado sem a manteiga. Enrole as fatias de pão como se fosse um rocambole. Deixe na geledeira por no mínim 30 minutos. Corte os rolinhos pela metade ou em pedaços pequenos e asse em forno médio até dourar.

Canapés de Gorgonzola com Geléia
2 pacotes de torradinhas
150 g de requeijão                                   
303 de nozes bem picadas
100g de gorgonzola desmanchado
Geléia a gosto para decorar
Basta misturar os queijos com as nozes formando uma pasta. Passe em cima das torradas e decore coma geléia. Aconselho usar geléia de damasco, framboesa ou amora, pois caso contrário o sabor da geléia sobressai ao do gorgonzola.

Bruscheta de Tomate
3 tomates concassé
100g de mussarela
2 colheres de sopa de mangericão
sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho
2 baguetes finas cortadas com 1cm de espessura
Esfregue o alho nos pães. Misturar todos os demais ingredientes. Coloque um pouco desta mistrua em cima de cada rodela de pão e distribua em uma forma. Regue com bastante azeite. Leve ao forno para gratinar.