Bolinho de milho sem glútem e sem lactose

Achei que ia ser fácil produzir receitas sem glútem e lactose, até conhecer uma moça que realmente não pode comer NADA. Até comprei leite de baixa lactose, e nem isso pode. Apenas produtos derivados da soja. Apesar da preocupação, estou encarando como desafio. Tenho que conseguir elaborar algo!!!!! Entretanto uma notícia boa. Um produto para celiacos que ela consome, leva gelatina incolor para dar liga. A dificuldade vai ser modelar a massa antes que endureça.
Para não perder a viagem, aí vai a receita de um bolinho frito sem glútem e sem lactose.

Bolinho de farinha de milho (rend. cerca de 55 bolinhos)

Ingredientes
2 copos de leite baixa lacose ou água
1/2 copo de farinha de milho
1 copo de fubá
1 colher de mrgarina ou 20 ml de óleo
2 ovos
Sal e pimenta
3 ovos para empanar
Fubá para empanar
Óleo para fritar

Recheio a gosto (carne moida, presunto, peito de peru, azeitona picada, etc)


Modo de  Preparo
Ferva o leite ou a água com a margariana e o sal. Vá colocando aos poucos as farinhas sem parar de mexer. Espere esfriar um pouco e acrescente os ovos.
Acrescente o recheio de sua preferencia à massa e misture. Faça pequenas bolinhas. Passe no ovo e no fubá. Frite em óleo quente.

Frango "alemão"

Para duas pessoas
Ingredientes

• 600g sobrecoxa de frango
• 1 colher de sopa de mostarda Heinz
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 ramo de tomilho
• 2 fatias de bacon
• Barbante de cozinha
• Papel alumínio
• 50 ml de vinho branco seco
• Legumes agridoce para acompanhar

Modo de preparo
Desosse a sobrecoxa. Tempere com sal, pimenta, tomilho e a mostarda. Recheie as sobrecoxas com o bacon e amarre-as com o barbante. Enrole as sobrecoxas, como uma bala, no papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Coloque o frango enrolado em um tabuleiro e asse por cerca de 30 minutos em fogo médio. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Tire o frango do tabuleiro e deglasse a forma com vinho branco. Junte este molho com o frango.Sirva acompanhado com algum legume feito com um molho agridoce (vinagre e mel, limão e açucar ou outro).

Volta!!!

Sei que nada é desculpa para minha ausência, mas nos ultimos meses fiquei sem computador. Em compensação, ganhei uma máquina fotográfica nova! Meus quitutes estão lindos!
Bom, meu primeiro post é pra dizer que meu curso foi cancelado. Isso mesmo, acabou. Mais detalhes serão divulgados mais pra frente. Esse ano, então, estou querendo fazer cursos livres em escolas de culinária e fazer meu projeto de mestrado.
Quanto a prova, foi um sucesso! Dentro do esperado, claro. Meu frango ficou no ponto e o chef adorou meu Apfelstrudel! Mas também, não aguentava mais repetir aquela receita...
A prova escrita foi apenas discursiva, mas cairam umas questões do básico que valiam mais que a do avançado... Isso não se faz.

Estes foram os testes dos prato principal