Como nunca tinha feito, resolvi fazer este cheesecake para experimentar. Segundo o Erick, foi a melhor "torta" (na visão dele) que já fiz! Segue a receita.
Para a geléia:
2 caixas de morango picados
Suco de meio limão
6 colheres de sopa de açucar
Cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de 20 minutos. O doce precisa ficar em uma consistência que dê para espalhar em cima do creme. Importante: Retire com uma escumadeira a espuma que forma em cima da geléia. São as impurezas da fruta, que deixam um gosto amargo.
Para o creme de queijo:
1 lata de leite condensado light
1/2 lata de creme de leite light
1 gema passada pela peneira
1 colher de sopa de manteiga
200g de cream-cheese
Leve ao fogo o leite condensado, a gema e a manteiga, mexendo bem para não empelotar. Quando estiver começando a engrossar, coloque o cream-cheese e continue batendo. Assim que estiver em ponto de brigadeiro de colher, retire do fogo e coloque o creme de leite sem o soro. Reserve.
Para a massa:
1 pacote de cookie integral de sua preferência (frutas vermelhas, castanha de cajú)
2 clheres de sopa de manteiga
Triture o biscoito no liquidificador. Em um bol, junte o biscoito com a manteiga, formando uma farofa.
Montagem:
Forre com a massa o fundo de uma forma com o fundo removível (fiz em uma forma de quiche) e asse em fogo baixo até dourar. Espere esfriar e coloque o recheio. Leve a geladeira por cerca de 1 hora para o creme firmar. Coloque a geléia por cima e decore a gosto. É só saorear!
Hoje o almoço foi muuuuuuuuuuuito bom (pena que não tirei foto)! Adaptei uma receita do Renato Freire, que leva salmão defumado e presunto de parma. Como só tinha uma posta de salmão fresco, fiz assim mesmo. Vou descrever ambas as receitas.
Ingredientes
15g de manteiga
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
200g de salmão defumado (usei salmão fresco, já assado)
100g de presunto de parma (não usei)
20ml de uisque (usei cachaça)
20ml de vinnho branco (tamém não usei)
400g de espagueti fresco
200ml de creme de leite fresco
Salsinha
Sal e pimenta
Coloque a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola. Acrescente o tomate e refogue maiu um pouco. Acrescente o presunto. Flambe com o uisque e deixe evaporar todo o alcool. Acrescente o vinho e deixe cozinhar mais 2 minutos. (Flambei com a cachaça e não coloquei o vinho). Acrescentar o creme de leite e deixar reduzir. Colocar o salmão e deixar cozinhando por poucos minutos. Agregar o macarrão já cozido e servir com queijo parmesão ralado. Quando pronto o refogado, coloquei junto com o macarrão integral e um poco de água para cozinhar na panela de pressão por 8 minutos. Acrescentei o salmão desfiado e o creme de leite light. Ficou uma delécia!
OBS: Em outras ocasiões cozinhei o macarrão integral apenas na água e sal e agreguei o molho depois. Além de demorar muito para cozinhar, a massa não pegou o gosto do molho. Quando cozido junto com o molho, a massa fica mais saborosa.
Pra mim este evento não poderia ser melhor! No primeiro dia conheci o chef Claude Troisgos e no fim de semana seguinte conheci a Sommelier Deise Novakoski! Ela é um amor de pessoa, super simpática e me tratou muito bem. Degundo o Erick, como se seu fosse uma aluna. Na minha opinião, ela ficou feliz por uma menina tão nova conhecer o trabalho dela. Também assisti a palestra sobre vinhos da América do Sul, muito interessante, tirando as perguntas leigas.
Esta palestra aconteceu no Museu de Arte Moderna do Flamengo. Além das palestras, vários restaurantes estavam vendendo pequenas porções a um preço razoável. Comi uma tilápia com talharim de pupunha vencedor do concurso gastronomico de Piraí. MARAVILHOSO!!!!!! Este ano já estou me planejando para ir! Da padaria Garcia & Rodrigues, comi um financier de chocolate e o "pão de açúcar", um folhado recehado com banana. Sem comentários...
Aproveitando tudo que este evento pode oferecer, comprei o livro "História da Alimentação no Brasil" com 20 % de desconto. O livro é meio "casa grande e senzala" (Para quem ainda não leu esta obra de Gilberto Freire, aí vai minha conclusão sobre o livro: muito grande, com muita informação, um pouco repetitivo e cansativo de ler). Mas como estou querendo fazer mestrado sobre o assunto, não tenho muita eacolha...
Também fui almoçar em um dos restaurantes do circuito gastronômico, o Fiammeta. Para falar a verdade, me arrependi profundamente em escolher este retaurante: Beringela amarga, macarrão insosso e bolacha açucarada. Mas voltaria para experimentar as pizzas, especialidade da casa.
Esta semana foi fogo: feirinha, aula de drinks no curso, encomendas para o fim de semana e Julia em casa.
Além disso, fui incubida de testar uma recieta com farinha especial sem glútem. Quem tiver alguma dica, por favor me diga pois nunca trabalhei com este tipo de público! Já disse que minha receita de massa integral ficou ótima, né? Meu marido tem razão, vou tender para a linha light.... depois de toda a experiência que ganhei tendo que me alimentar por 2 meses de papinha (fiz uma cirurgia que me impedia de mastigar), com o Erick e seu colesterol, e meu trigliceris. Meu único receio é a falta de teoria que só uma nutricionista pode ter. Ainda está em tempo de fazer um curso técnico em nutrição!
Eu tinha uma criatividade incrível para fazer as papinhas! Fiz creme de espinafre, de milho, sopinha de feijão, de mandioca, de batata baroa. caldinho de frango, canja, angu e outros que nem me lembro mais. Cheguei a comprar sopas instantâneas e papinha de bebê e nem cheguei a comer. E sem falar no sorvete que era uma daspoucas coisas que me sustentava.
Quanto ao Erick, minhas alternativas eram o óleo de canola, a margarina e maionese sem colesterol, leite desnatado e chocolate amargo. O leite condensado de soja realmente nós não gostamos. Agora existe no mercado leite condensado e creme de leite diet. A textura não é a mesma, mas vale a pena. Ele se deliciava ( e ainda se delicia) com a bananada em toletes, pois não contém nenhum ingrediente proibido. Até tentei fazer esta bananada em casa, mas leva quase duas horas mexendo. Cozinhei a banana antes para economizar tempo e ela não ficou tão gostosa.
As minhas dicas para o trigliceris vocês já conhecem! Tudo diet!!!! Este fim de semana abusei muito no carboidrato (cerveja, arroz, masas) e nos doces. Tenho que fechar a boca, pois quero fazer o exame ainda esta semana. Vamos ver se a diteta valeu a pena!
