Ravióli de Salmão defumado

Este prato é interessante....
Há quatro anos vim passar minha Lua de Mel em Gramado. Me apaixonei completamente pala cultura gaúcha e hoje aqui estou. Rs
Outra paixão que surgiu, foi um bendito ravioli de salmão que comi em um Bistrô da Rua Coberta. Fique com este gosto na boca durante anos..... até ir novamente ao mesmo bistrô e comer o mesmo ravioli. Não foi a mesma coisa..... Antes o ravioli era em camadas e o salmão era cru. Quando comi pela segunda vez, a massa estava espalhada pelo prato e o salmão defumado. Além de estar duas vezes mais caro.
Tudo bem, matei quem estava me matando.
Em época de corte de custos, resolvi tentar reproduzir a receita no Dia dos Namorados. E não é que deu certo? Claro que com algumas observações...... Fiz o molho apenas com creme de leite e vinho branco reduzido. Ficou um pouco pesado..... da próxima vez, irei fazer apenas com a sopa de cebola manteiga, vinho e um pouco de creme.
Segue a receita:

Ingredientes  (2 pax)

1 abobrinha
Massa de lasanha pré cozida
Sopa de cebola pronta (Aquela de saquinho. Eu sei que não é a melhor opção para um prato elaborado, porém a mais prática)
1 pacote de salmão defumado
200 ml de creme de leite
1 taça de vinho branco seco (usei o souvignon blanc)
Ervas finas

Modo de Preparo

Corte a casca da abobrinha em julienne e despreze as sementes (guarde para fazer um creme, uma sopa ou um caldo) e reserve. Em uma panela, leve para reduzir o creme de leite com uma taça generosa de vinho branco. Tempere com noz moscada e pimenta. Dissolva uma colher da sopa de cebola em um pouco de leite e acrescente no molho. Verifique o sal. Em outra frigideira, refogue a abobrinha com sal e pimenta e reserve. Misture a abobrinha refogada com o molho. Não esqueça de reservar alguns pedaços para a decoração.
Coloque o salmão em um prato e leve ao microondas por no máximo um minuto, para não ressecar.
Corte a massa da lasanha em 2 partes, para diminuir seu comprimento. Retire a película de plástico que as separam. Utilize apenas quatro folhas de lasanha por pessoa. Em uma panela grande, ferva água com um fio de azeite e um pouco de sal. Cozinhe uma massa de cada vez. Caso contrário, a massa irá grudar.
Para a montagem:
1- Coloque um pouco de molho no fundo do prato;
2- Coloque com cuidado a folha de massa em cima do molho;
3-Salpique o salmão e um pouco de ervas;
4-Repita esse processo até a ultima massa;
5-Por fim, coloque o molho e decore com as abobrinhas restantes.
6-Precisei aquecer um pouco no micoondas pois aqui é muuuuito frio!


Só saborear!

Receita da Massa da Pizza

Para a massa

Cerca de 1kg de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de açúcar
20g de fermento biológico
175 ml de óleo
550ml de água


MODO DE PREPARO

Misture o fermento, o açúcar, uma colher de sopa de trigo (retirado do trigo para a massa) e 100 ml de água (retirado dos 550ml de água) amornada. Espere 15 minutos até a massa fermentar. Acrescente o sal, o óleo e o restante da água e misture. Acrescente aos poucos o trigo até formar uma massa homogênea. Não sove a massa, pois ela ficará dura.
Deixe descansar por cerca de 1h ou até dobrar de tamanho. Divida a massa em 4 partes. Abra cada uma delas com um rolo de macarrão, coloque em uma forma de pizza untada com óleo. Coloque um pouco do molho em toda a massa, inclusive nas bordas. Pé asse a massa até começar a dourar.
Cubra com mais molho e com o recheio a seu gosto e leve a pizza ao forno até derreter o queijo e terminar de dourar.

Dicas:

•  Utilizei cerca de 700g de queijo mussarela para cobrir as pizzas;
• Para a pizza doce, não coloque molho e umedeça a massa com um pincel e água antes de levar ao forno para pré assar;
• Para a pizza de calabresa, refogue-a antes de  colocar na pizza.

Bom Apetite!!!

         

Pizzas

Andei meio sumida em função do concurso público que fiz aqui em POA,  para o magistério. Não sepode jogar fora uma oportunidade como essa.... Vamos ver o resultado, né. Assim que passou a prova, comecei a testar novas receitas e a fazer as fichas técnicas para saber o preço dos meus quitutes. Tudo pronto, começou o estudo de como irá ser o cardápio. Ainda faltam alguns detalhes, mas já fiz a primeira prova hoje. Minha página no facebookk também está pronta.

Semanas atrás, estava "morta" de vontade de vontade de comer pizza. Chamei uns amigos para cobaia e fiz as pizas, com meu queijo, é claro. Aproveitei e usei o alho negro, que ganhei da minha amiga Tereza. Um gosto diferente, suave e muito saboroso. É meio caro para uma cabeça de alho, mas vale a pena comprar para experimentar.
As pizzas ficaram muito gostosas. Não sobrou quase nada!!!!! Com a receita testada, lá fui eu fazer pizza para 15 pessoas, no aniversário do meu marido. Só elogios!!!! A de calabresa foi a mais pedida. Pra variar, a de chocolate não ficou boa, mas a de banana e de brigadeiro.... hummmmm Mereceram até uma variação no logo. Maridão Aprouvis!!!!!!
Com a correria, acabei esquecendo de levar a máquina fotográfica e tive que bater as fotos com o meu celular. Vou postar as fotos, depois a receita. Comecem a se deliciar!!!!!

Marguerita

Frango com Catupiry

Calabresa

Marguerita

Calabresa

Calabresa

Banana com Sorvete

Esta aqui foi a segunda rodada.... Pizza de Calabresa e Pizza de Camarão! Hummmmm

Pizza de Calabresa

Pizza de Camarão

Pizza de Camarão

E a vida segue...

Vocês querem a notícia boa ou ruim primeiro? Bom, vou começar com a boa. 
Depois do susto, descobri que as coisas podem melhorar. Após ter uma experiencia desastrosa com o tofu e o iogurte que comprei no supermercado, finalmente achei outros "comíveis". O tofu, da família Hattori, vendido nas principais feiras daqui de POA, é uma delícia!!!! Comprei o temperado com orégano. Faço grelhado com azeite e coloco no sanduíche. Não é um queijo, mas vale. Ontem comprei um sem tempero. Fiz uma pastinha processando o tofu, uma colherzinha de alho picado e uma colher de maionese, com  muito azeite e salsinha desidratada. Para passar no pão, acompanhar uma carne no churrasco, hummmm! Todos gostaram, mesmo aqueles que fizeram cara feia quando disse do que era feito. Achei outra pastinha sabor tomate e pimentão, da marca Samurai -organic foods. O problema que elas enjoam  e não é a mesma coisa do que comer uma torradinha com requeijão... 
Bom, o iogurte da marca Naturis embalado em potes individuais, principalmente o de pêssego é muito bom também. Mas tem o mesmo problema..... não é a mesmo sabor. E o "danette" da mesma marca, com uma colherzinha de açúcar mata mesmo a vontade do doce.  
Agora vem a notícia ruim. Fui na nutricionista novamente semana passada e ela me liberou para "eventos". Isso quer dizer que posso manter uma dieta livre de lactose durante a semana e em  uma eventual saída a um restaurante ou uma festa no fim de semana posso comer produtos lácteos. Aí você me pergunta: E isso é ruim? Eu respondo: sim!!!!!! porque mesmo estes alimentos apenas feitos com leite estão me fazendo mal!!!! Pra falar a verdade, fui a um encontro de amigas e comi bolo e beijinho. Fiquei super bem. Mas um mísero sorvete me inchou de uma tal maneira que estou mal até agora!!!!! Estou numa fase de testes, mas estes testes não etão dando o resultado que eu queria....
E pra comer no shopping? Quem disse que tem opção? Os sanduíches tem queijo e não tem como saber se o pão tem algum ingrediente impróprio. Os empatados sempre acompanham molho com creme de leite ou queijo. O que sobra é massa com molho ao sugo e comida a quilo! Ninguém merece!!!! 
Como tudo nessa vida tem um lado positivo, minhas amigas que também fazem dieta com a mesma nutricionista, querem que eu faça receitas sem glúten e sem lactose para elas. O que eu precisava eu já consegui!!!! Um público inicial. E pra completar, a nutri disse que me garante propaganda. Conclusão, esta semana volto a pesquisar e mexer com meu porrifólio.


OBS: Citei as marcas dos produtos com base no meu paladar, sem receber absolutamente nada em troca.

Surpresas da vida

Depois de ter "penado" com meu marido e seu colesterol, agora sou eu que tenho que encarar nova dieta. Todos sabem que meu intestino nunca foi dos melhores, mas com um "empurrãozinho", funcionava. Depois que fiz a cirurgia de retirada da vesícula, as coisas pioraram. Tentei meu chá, que sempre funcionou e nada, a homeopatia (alumina 6ch) funcionou por um tempo.... estava tão feliz!!!!! Mas de repente parou de funcionar também. O mau humor, a irritabilidade e as patadas em meu marido voltaram. Entramos em um acordo para investigar o que estava acontecendo. Ficar 7 dias sem evacuar é completamente anormal!!!!!
Fui ao gastro, ele pediu alguns exames e disse "como sou ao contrário", pode ser intolerância a lactose!!!!
Eu não creditei, fiquei super mal... o que vou fazer sem queijo??????? Como se não bastasse, fui a nutricionista, para continuar o acompanhamento que fazia no Rio. E o que ela disse????? Que está na cara que é intolerância a lactose!!!!! Ai que fiquei mal mesmo, ela me deu uma dieta sem lactose por 15 dias, pra confirmar.
Não sou muito disso, mas no dia seguinte, quando fui às compras, comi um capeletti com muuuuito molho de queijo!!!! Despedida do queijo..... snifff . Não preciso dizer que passei mal a noite toda.
Com toda boa vontade do mundo, comprei tufu e iogurte de soja. A primeira experiência foi péssima! Não lembrava que o tofú era tão ruim! Ma acho que foi a marca do tofu, todo esfarelento e com o gosto forte....
O iogurte não é lá aquelas coisas, mas com cereal e açúcar dá pra encarar.
Ontem comprei outra marca, na feira de orgânicos do Parque da Redenção. Ainda não experimentei  mas posto aqui assim que tiver esta experiência.
Depois do susto e de tentativas frustradas, me inspirei e fui pra cozinha. Tenho umas receitas de um livro que ganhei de uma amiga, além de pesquisas na internet. Descobri um site muito bom : www.semlactose.com. Tem muitas dicas boas lá. 
Em minhas pesquisas, vi que dependendo do grau da intolerância a lactose, os derivados do leite não são totalmente abolidos da dieta, em função do cálcio  Essa é a minha esperança! Não me importo em substituir o iogurte ou o leite, mas não poder comer pizza ou chocolate?
Aí vão minhas duas primeiras receitas.

PÃO DE LIQUIDIFICADOR

INGREDIENTES

• 3 ovos inteiros
• 1 sachê de fermento biológico granulado
• 1/4 de xícara de leite de coco misturado a 1/2 de xícara de água
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo*

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador e bata-os ligeiramente. Coloque a mistura de líquidos em uma vasilha e aos poucos vá adicionando a farinha e mexendo com uma colher. O resultado será uma massa homogênea e pesada. Unte com óleo e enfarinhe uma forma de pão retangular. Aqueça o forno por 5 minutos na temperatura média e desligue-o. Coloque a massa de pão na forma e leve-a por 40 minutos ao forno aquecido, porém desligado para que a massa cresça. Após o tempo de crescimento, torne a ligar o forno e asse o pão por 15 minutos em temperatura média e mais 15 em temperatura baixa. Ele deve ficar dourado por fora. Retire o pão do forno, deixe-o esfriar por alguns minutos e desenforme-o. Depois de frio, você pode congelá-lo em fatias e reaquecê-lo no forno ou microondas.

Eu fiz uma pastinha berinjela para passar no pão. Ficou uma delícia!!!!

BOLO DE MEL

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 1 xic. chá de mel
• 1/2 xic. de açúcar
• 1/2 xic. de chá preto
• 1/2 xic. de chá de óleo vegetal
• 2 e 1/2 xic.chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 de xic. chá de cachaça (dá um gostinho..... )
• Suco de 1 laranja
• 1 coher de sobremesa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

.Misture o açúcar, a farinha e a canela. Acrescente os ovos, o mel e o suco de laranja, a cachaça , o chá preto e o óleo. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem. 

Meu primeiro Chuimarrão

Vatapá no sul e chimarrão no nordeste. Tem alguma coisa essa com esta frase? Será que é possível encontrarmos estes pratos nos lugares que citei? Claro que sim, mas não é comum. Podemos ir a um restaurante de comida nordestina em Curitiba e em um CTG (Centro de Tradições Gaúchas) em Recife e encontrar gaúchos tomando chimarrão.
Os hábitos que temos ao nos alimentar surgiram de algum lugar e foi nos passado em algum momento. Nossos ascendentes e o local onde moramos determina isso. Nossos pais, desde que eramos pequenos embutiram seus próprios gostos em nossa alimentação. Duvido que uma mãe que não goste de cebola, por exemplo, de ao seu folho cebola para experimentar. É claro que isso vai se modificando a medida que adquirimos o livre arbítrio para escolher e arcar com as consequências destas escolhas.
Assim, ao chegar em Porto Alegre escolhi experimentar um pouco da cultura local: o chimarrão.
Já havia tomado em algumas ocasiões, mas nunca me dei conta de sua representação cultural. Ao longo das minhas mudanças, vi muita gente tomando chimarrão fora do sul: no Tocantins e no Rio de Janeiro.
Legado das tribos indígenas da do sul da América do Sul, o mate, a cuia e a bomba viraram símbolo gaúcho em qualquer lugar do Brasil. E você pensa que prepara-lo é fácil? Ainda estou penando para deixa-lo apresentável e o pior, não mexer na cuia!  Ainda não participei das chamadas rodas de chimarrão, onde o anfitrião prepara o chimarrão, bebe o primeiro e depois passa para os demais da roda, que normalmente é formada por amigos ou familiares. Cada um tem que tomar o chimarrão até o fim e depois passar adiante.
Parece estranho para quem não conhece, mas é assim mesmo que funciona. Não vim aqui ensinar prepara-lo, até porque tenho que muito que aprender até ser considerada apta para tal proeza. Aceito dicas para deixa-lo mais "gauchesco". Para não cometer muitos erros, fui ao Mercado Municipal de Porto Alegre comprar os adereços. Um rapaz muito simpático me atendeu e me ensinou algumas coisas. Porém, só com as dicas dele não consegui preparar. Tive que pesquisar na como se faz corretamente. Aos poucos, está melhorando.
Ainda não sei se vou "domesticar" meu gosto, adquirindo o hábito de tomar chimarrão, ou ir a parques e praias com o chimarrão nas mão, mas pelo menos em casa, quando estou na cozinha ou naquele fim de trade gotoso estou tomando. E poderei, quem sabe, levar comigo este hábito para qualquer outro lugar fora do Rio Grande do Sul.

Estes são alguns dos canapés que fiz no Natal.... em breve as receitinhas!

Nova Morada

Depois de um mês de férias (leia-se muito trabalho na cozinha e comilança), cheguei em Porto Alegre. A casa foi arrumada rápida, mas apenas hoje fizemos nossa primeira refeição em casa. Precisei reconverter o fogão para gás de botijão. A princípio ficou bom , mas ele está com os dias contados! Vou comprar um Cook Top e um forno com convexão, para poder trabalhar em casa.
Hoje fui ao supermercado, comprei arroz, feijão e ingredientes para um salada. Fiz aquele almoço caseiro de tirar o chapéu! Estava com uma saudade da minha comida....
Comer fora aqui é MUITO barato. Existem uns buffet´s livres a em média R$ 12,00. Os poucos que fui tem as mesmas opções: uma massa, salada, arroz, feijão,  na maioria das vezes um chapeiro servindo grelhados, e uma sobremesa cortesia. O que muda é a quantidade de salada e a variedade das carnes servidas.
Existem também os bistrôs servindo a la minuta com salada, prato principal e sobremesa a R$16,00. Inacreditável. Ainda não tive a oportunidade de conhecer alguma churrascaria ou restaurante renomado, mas tempo não ha de me faltar!