Aula de Delícias sem Gluten

No último dia 25 de agosto ministrei um curso de delícias sem glúten no Espaço Carioca de Gastronomia, em Botafogo. Foi um sucesso!!!! Consegui passar o meu conhecimento na área e aprender bastante com minhas alunas nutricionistas. Seguem as fotos.

Focaccia

Brioche

CupCake de Ameixa e Chocolate

Jantar II

As férias acabaram e estou de volta ao trabalho!!!!
A pedido da minha sogra, fiz um jantar para 8 pessoas na casa dela... foi um sacrifício!!!!! rs

Pode parecer que só sei fazer salmão, mas como é clássico e super fácil, todos pedem! Fica muito bom também, porque se não ficasse, ninguém pediria para eu fazer! rs

O cardápio foi canapé de salmão, salada wordof, salmão com batata calabresa e molho de maracujá, beef bourguignon e torta de limão.

Antes de passar as receitas, passo a vocês uma dica dada pelo meu amigo Pedro, para deixar a pele do salmão crocante. Basta fazer uns talhos na diagonal do pedaço a ser feito. Bastante azeite nafrigideira, salmão com a pele para baixo e deixe fritar! Se for finalizar na frigideira, sele por um minuto de casa lado. Caso fizer no forno, mais uns 10 minutinhos e está pronto!

Aí vão as receitas!!!!!

                                      Canapé de Salmão

                                                              
Ingredientes

1 pacote de bolachinhas em forma de canapé
100ml de creme de leite
1 colher de requeijão cremoso
15g de queijo parmesão ralado
salsinha fresca
a espinha do salmão utilizado para o prato principal temperado com sal e pimenta

Modo de preparo

Bata o creme de leite em ponto de chantily. Acrescente o requeijão e tempere com sal e pimenta. Acrencente o queijo ralado. Grelhe a espinha do salmão na frigideira. Espere esfriar e retire a carne do peixe da espinha.
Para montar, coloque um pouco de creme de queijo em cima dos canapés, um pouco do peixe e enfeite com a salsinha.



                                         Salada Wordof

Ingredientes

200ml de creme de leite batido com o fuet

4 maçãs verdes cortadas em macedônia

1 talo de salsão cortado em brunoise

100g de uva passa branca sem semente

sal e pimenta do reino a gosto

azeite a gosto

1 c. sopa requeijão cremoso (opcional)

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes delicadamente. Tempere a gosto. Lembre-se que é um prato salgado e o gosto doce da maçã e das passas não podem predominar.

As demais receitas ainda essa semana estão postadas!!!!!!

Jantar da Lu

Pessoal!!!!!!

Nem imaginam o aperto e a felicidade que tive na última sexta feira. Minha amiga Luciana Severo ( do bog http://atelielucianasevero.blogspot.com.br confiou em mim para fazer um jantar para um casal de maigos. E foi um susesso!!!!!
O cardápio foi:

Belisquetes:
Tábua de frios
Kani com creme de queijo
Canapé de Carpaccio
Espetinho de tomate cereja e queijo ao pesto

Entrada:
Salada de folhas com feijão fradinho ao  molho de limão

Prato Principal:
Salmão ao molho de maracujá e risoto de alho poró

Sobremesa
Cheese Cake de Morango

Obrigada Lu pelo carinho!!!!

Salada de Feijão Fradinho

 Ingredientes

2 xic. de feijão fradinho cozido
1 talo de salsão congelado e ralado (fica mais fácil congeler para ralar. Acho o salsão picado indigesto)
1 cebola cortada em brunoise

1 tomate sem sementes cortado  em brunoise

1/2 mollho de cheiro verde batido com a faca

Azeire, sal, pimenta e suco de limão a gosto

Modo de preparo

Em um bol, misture todos os ingredientes e tempere a gosto.

Pode acrescentar pedaços de queijo branco. Fica uma delícia!!!!!

Sorteio triplo para as amigas

Olá Pessoal!!!!
Estou compartilhando o sorteio do blog da minha maquiadora Amiga Andréia Franklin. Participem!!!!
Os prêmios são demais! Feitos pelas amigas Vivi e Luciana Severo.

http://andreiafranklin.blogspot.com.br/2012/06/sorteio_18.html?showComment=1340029158268

Antes tarde do que nunca Dani!!!!!!!
Aqui está a receita de polenta cremosa.

Ingredientes
1 l de água
250 g de fubá pré cozido
1 c. sopa de manteiga
100g de queijo ralado (parmesão, mussarela ou meia cura, que é o meu preferido)
sal e pimenta branca a gosto.

Modo de preparo

Coloque 700ml da água para ferver. Enquanto isso, misture o fubá com a água restante. Quando a água entrar em ebulição, coloque aos poucos o fubá dissolvido, mexendo sem parar.Com o fubá pré cozido, a polenta fica pronta em 10 minutos, com o fubá comum, demora cerca de meia hora.
Assim que a polenta obter um textura cremosa, acrescente a manteiga, o queijo, o sal e a pimenta.
Sirva com o músculo de panela ou com um molho de sua preferência.

Canapés

Aniversário do maridão com todo mundo em casa. E agora, o que fazer?
Decidi fazer uns canapés e um Bobó de Camarão, a exemplo da minha amiga Tereza, que fez parao marido dela e ficou simplismente maravilhoso! É claro que o bobó e a farofa de dendê ficou a encargo dela, que é pernambucana.
Fiz mini sanduiches com manteiga de mostarda, canapés com pesto de rúcula e tomate seco, creme de brie com damasco e pimentos assados. Além de um rolinho de pizza do Llivro Essencial dos Aperitivos.
Aí vão as receitas!

Mini sanduiches com manteiga de mostarda

Ingredientes
1 pacote de pão de forma sem casca
250g de queijo de sua preferência
250g de presunto
1 c. sopa de mostarda
2 c. sopa de manteiga em ponto de pomada

Modo de preparo
Misture a manteiga com a mostarda. Se necessário, corrija o tempero.
Passe esta mistura em um dos lados de todas as fatias de pão. Recheie com uma fatia de presunto e queijo e faça os sanduiches. Corte cada um deles em 4 pedaços e sirva. É um sucesso com a criançada!


Canapés de Pesto de Rúcula com Tomate Seco

Ingredientes
8 fatias de pão de forma sem casca
80g de tomate seco cortados em brunoise
1 dente de alho
1 maço de rúcula higienizado
cerca de 100g de queijo parmesão fresco
60g de nozes
azeite a gosto.

Modo de preparo
Corte as farias de pão em 4 triângulos (Basta fazer dois cortes na diagonal).
Bata o alho, as nozes, o queijo e a rúcula em um mixer ou liquidificador e acrescente o azeite aos poucos até obter uma cansistência cremosa.
Este molho não pode aquecer, e deixe para montar os canapés masi próximo da hora de sevir, para evitar que o pão fique enxarcado de azeite. Fica a dica.
Passe esta mistura em cima dos pães e enfeite com o tomate seco. Você pode também colocar uma las ca de parmesão fresco em cima.


Canapés de brie com damasco
Ingredientes
1 pacote de pão preto de sua preferência
120g de queijo brie
80ml de creme de leite
geléia de damasco

Modo de preparo
Corte as fatias depão em pedaços pequenos.
Em umapanela, derreta o brie com o creme de leite até ficar cremoso.
Passe esta pasta de brie nos pães e depois coloque um pouce de geléia e sirva.

 

Canapés de pimentos assados

Ingredientes
1 pacote de bolachinhas para canapés
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 cbola roxa
Suco de 1/2 limão
Cheiro verde, axeite sal e pimenta a gosto

Enrole cada pimentão e a cebola em um pedaço de papela aliminio e asse por cerca de 1h. Espere esfriar.
Corte os legumes em juliene e tempere. Disponha essa mistura em cima de cada torradinha e sirva.